Des produits de qualité à tarifs maîtrisés

La Charrette du Moulin est issue du Moulin à salades, pouvez-vous nous parler du concept et de vos valeurs ?

Le Moulin à salades a été créé il y a 11 ans. Dans l’idée de continuer à développer notre concept, à savoir « proposer des produits de qualité à des tarifs maîtrisés », la Charrette du moulin est née il y a un peu plus de 4 ans. Notre première boutique était tout le temps pleine, nous en avons donc ouvert une 2 -ème récemment.

Pour proposer la qualité accessible à tous, et agrandir notre zone de chalandise, l’idée nous est venue de mettre en place un service de livraison groupée. Nous voulions rompre avec l’image du livreur qui ne livre qu’une pizza à la fois et recréer du lien avec le client, même en livraison. Avec une seule charrette, nous pouvons servir entre 70 et 90 clients, et ce, de manière écologique grâce à des vélos ou des voitures électriques. Nous ciblons des zones nues de restauration rapide.

Les 3 bases de notre concept : 1/ Des « bons produits » : locaux, de saisons, du Bio. 2 / Tarifs maîtrisés, accessibles à tous, au tarif des tickets restaurants. 3/ Une démarche « entreprise bienveillante » ou « libérée ».

Tous vos produits sont-ils préparés sur place ?

Nous sommes livrés tous les matins en matières premières et tous nos produits sont faits maison. Nous tenions à ce que chacune de nos boutiques ait sa propre cuisine. Un salarié qui aura réceptionné et préparé ses légumes le matin-même saura mieux parler des produits qu’il propose. L’expérience passé avec l’espace TUBA à Part-Dieu nous a prouvé qu’une boutique dans laquelle nous ne faisions que de la vente était un modèle imparfait. Ce modèle est gourmand en petits contrats, et ne permettait pas à tous les salariés d’occuper des postes polyvalents et enrichissants. L’état d’esprit du Moulin était moins présent.

Pensez-vous que votre clientèle des Charrettes soit principalement attirée par le « manger sain » ou bien davantage par l’aspect pratique de la livraison ?

Nous avons un panel de clients très large. Il y a ceux qui ne sont pas forcément « éduqués » Bio, manger sain, local… Nous avons aussi des produits gourmands, plus traditionnels à leur proposer mais nous sommes ravis de leur présenter des alternatives. Leur faire découvrir d’autres produits pour consommer de saison et (re)-découvrir de nouvelles saveurs. Pourquoi pas même, aller plus loin dans l’idée en développant encore plus nos propositions d’écolonomie : avoir une réduction s’ils ne prennent pas de couverts ou venir directement avec leur propre Tupperware réutilisable. Et puis il y a ceux qui sont déjà convaincus et qui viennent pour ça, parce que c’est ce qu’ils recherchent.