Le Plan National Nutrition Santé (PNNS) a émis 8 repères pour aider les jeunes à bien manger au quotidien. L’un de ces 8 repères indique qu’il faut consommer à chaque repas des féculents pour leur apport en glucides complexes et l’effet de satiété qu’ils procurent. Respectez-vous cette recommandation ?
Scrupuleusement ! Nous avons une commission restauration composée d’élèves, de parents d’élèves, de l’infirmière, du chef de cuisine et de moi-même le responsable Cuisine Centrale. Cette commission établit le plan alimentaire sur 7 semaines, soit entre les périodes de vacances scolaires. Le plan alimentaire conçu selon le PNNS est ainsi acté et calé par la commission. Je propose ensuite les menus en fonction de ce qui a été décidé en commission.