Moyen - 1h50
Focaccia aux légumes, pesto et parmesan
Régalez tout le monde avec une recette toute simple de focaccia !
Les produits qu’il vous faut
Préparation : 1h20
Cuisson : 26 min
Valeurs nutritionnelles : 227 kcal pour 100g
Saison : Printemps / Été
Ingrédients
Nombre de personnes
10
POUR LA FOCACCIA
70
g d’huile d’olive
15
g de levure boulangère
413
g d’eau
14
g de sel fin
0.7
g de thym
52
g d’huile d’olive
0.7
g d’herbes de Provence
POUR LES POIVRONS
440
g de poivrons 3 couleurs
15
g de jus de citron
18
g d’huile d’olive
0.4
g d’herbes de Provence
1.2
g de sel fin
0.2
g de poivre noir moulu
POUR LA GARNITURE POUR UNE PART DE FOCACCIA
18
g de champignons de Paris
20
g de tomates cerises
30
g de poivrons grillés
0.6
g de sel fin
6
g de copeaux de parmesan
5
g de roquette
Recette
Étape 1 : Élaboration de la focaccia
1
Au robot muni d’une spirale, pétrir la préparation pour focaccia avec l’huile d’olive, la levure, l’eau, le sel et le thym.
2
Travailler la pâte à vitesse lente pendant 7 min et ensuite à vitesse rapide pendant 4 min.
3
Mettre de côté la pâte et laisser pousser pendant 30 min à une température de 22°C.
4
Placer ensuite cette pâte 12h au réfrigérateur.
5
Façonner les focaccias et les placer sur plaque d’environ 2 cm d’épaisseur. Laisser pousser 30 min à température ambiante.
6
Pour apporter de la brillance, badigeonner d’huile d’olive et parsemer les herbes de Provence.
7
Cuire la focaccia, à 225°C pendant 12 à 18 min.
8
Laisser refroidir et les tailler en deux, dans l’épaisseur.
Étape 2 : Préparation de la garniture
1
Couper les poivrons en 5/6 morceaux sur la hauteur.
2
Les placer ensuite sur un papier sulfurisé, verser le jus de citron et l’huile d’olive. Parsemer les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.
3
Cuire au four à 220°C pendant 8 min puis les réserver ensuite.
4
Émincer les champignons de Paris, couper en deux les tomates cerises.
5
Mélanger les champignons, les poivrons et les tomates cerises avec le Pesto verde et le sel.
Étape 3 : Montage de la focaccia
1
Déposer sur les bases des focaccias, la garniture pour pizza. Ajouter ensuite le mélange de légumes.
2
Parsemer les copeaux de parmesan et la roquette.
3
Il est possible de consommer cette focaccia chaude ou froide.
