Facile - 50 MIN
Curry de légumes au lait de coco
Régalez tout le monde avec une recette toute simple d’un curry de légumes au lait de coco !
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Valeurs nutritionnelles : 76 kcal pour 100g
Saison : Printemps / Été
Ingrédients
Nombre de personnes
10
POUR LES LÉGUMES
570
g de carottes
570
g de courgettes
355
g de pommes de terre
570
g de patates douces
250
g de fenouil
430
g de pak-choï
1.1
cl d’huile d’olive
72
g d’oignons ciselés
10
g d’ail haché
10
g de gingembre haché
7.2
g de curry en poudre
3.6
g de citronnelle hachée
POUR LA SAUCE
260
g de lait de coco
4.2
g de sel fin
0.3
g de poivre noir moulu
22
g de jus de citron vert
5.5
g de coriandre ciselée
Recette
Étape 1 : Préparation des légumes
1
Tailler les carottes et les courgettes dans la longueur et les émincer ensuite en biseau.
2
Couper les pommes de terre et la patate douce en cube de 1 cm.
3
Terminer en éminçant le fenouil et le pak-choï.
4
Dans une poêle chaude avec de l’huile, débuter la cuisson en faisant revenir les morceaux de patates douces et de pommes de terre. Mélanger régulièrement.
5
Ajouter les carottes, le fenouil et les oignons. Laisser cuire.
6
Incorporer les courgettes, l’ail, le gingembre, le curry, la citronnelle et terminer par le pak-choï.
Étape 2 : Élaboration de la sauce
1
Verser dans les légumes en train de cuire, le mélange de tomates concassées et le lait de coco. Bien remuer et laisser réduire à feu doux.
2
Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron vert.
3
Vérifier la cuisson des légumes, tout en gardant un peu de croquant pour certains.
4
Pour finir, parsemer la coriandre ciselée.
5
Dresser le curry de légumes dans une assiette creuse.
