Produits - 1h
La coquiflette
Préparation : 1h
Saison : Automne / Hiver
Ingrédients
Nombre de personnes
10
Pour le gratin
6
Kg de coquillettes semi-complètes Panzani Solutions
60
Kg d’eau
420
g de gros sel
6
kg de reblochon
6
kg d’oignons
1.8
kg de lardons
125
g d’huile de colza
Recette
Étape 1 : Préparer la garniture
1
Découper les oignons en fines lamelles, les faire revenir ensuite pendant 10 min avec l’huile de colza, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réserver.
2
Dans le même matériel, faire revenir les lardons pendant 5 minutes. Une fois cuits, réserver.
Étape 2 :Cuire les coquillettes
1
Porter 60 L d’eau à frémissement puis ajouter le gros sel. Cuire les coquillettes pendant 7 min. Égoutter puis réserver.
Étape 3 : Pour le reblochon
1
Découper le reblochon en cubes en en gardant une partie coupée dans l’épaisseur pour la mettre sur le dessus du gratin.
Étape 4 : Dresser
1
Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un saladier et répartir le mélange dans un plat allant au four.
2
Sur le dessus, déposer la partie de reblochon mise de côté puis enfourner à 180°C pendant 15 – 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné. Servir.
