Facile - 35 MIN
Linguine moules façon marinières
Retrouvez vous en bord de mer le temps d’un repas marin.
Préparation : 35 min
Saison : Printemps/Été
Ingrédients
Nombre de personnes
10
1.25
10
L de moules
225
g de farine
7
échalottes
100
g de beurre
35
cl de vin blanc
Persil
Sel
Poivre
Bénéfices nutritionnels
Une recette source de protéines, avec une teneur intéressante en fibres. Les Linguine sont riches en glucides complexes rassasiants.
Recette
1
Les moules
Gratter les moules.
Faire revenir les échalotes hachées dans 10 g de beurre, ajouter les moules et le vin blanc.
Laisser les fruits de mer s’ouvrir dans une cocotte couverte déposée sur feu vif (une dizaine de minutes suffisent).
Mélanger 3 fois pendant la cuisson.
Quand les moules sont ouvertes, les retirer et conserver le jus de cuisson.
2
La sauce marinière
Remettre le jus sur le feu.
Malaxer la farine avec le beurre fondu.
Incorporer le tout au jus de cuisson des moules toujours sur le feu.
Fouetter et laisser bouillir jusqu’à épaississement.
Saler, poivrer et saupoudrer de persil haché.
3
Les linguine
Faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes pour une cuisson al dente et 10 pour des pâtes plus fondantes.
4
Le dressage
Enrouler les pâtes autour d’une fourchette à gigot (fourchette à deux dents) et disposer dans l’assiette.
Les napper avec le jus « Marinière » et parsemer de moules.
