Produits - 1h
Macaroni gratinés au bleu d’Auvergne, poireaux fondants et éclats de noix
Préparation : 1h
Saison : Automne / Hiver
Ingrédients
Nombre de personnes
10
Pour le gratin
7
Kg de macaroni HVE* Panzani Solutions
70
Kg d’eau
490
g de gros sel
3.5
Kg de lamelles de poireaux surgelées
2.3
kg d’oignons rouges
230
g d’huile d’olive
730
g de noix
2.9
kg de bleu d’auvergne
3.7
kg crème liquide
600
g de Parmesan râpé
Sel fin
Recette
Étape 1 : Cuire les macaroni
1
Porter 70 L d’eau à frémissement puis ajouter le gros sel. Cuire les macaronis pendant 7 min. Égoutter puis réserver.
Étape 2 : Préparer les oignons
1
Découper les oignons en fines lamelles, les faire revenir ensuite pendant 10 min avec l’huile d’olive. Réserver.
Étape 3 : Pour la garniture
1
Découper le bleu en cube. Hacher les noix en gros éclats.
Étape 4 : Montage du gratin
1
Dans un saladier, mettre les pâtes et y ajouter les poireaux, le bleu, les noix et les oignons. Bien mélanger le tout, puis assaisonner à votre convenance.
Étape 5 : Gratiner au four
1
Mettre le mélange dans un plat allant au four et ajouter la crème liquide. Pour finir, saupoudrer un peu de parmesan, avant d’enfourner pendant 20 minutes à 180°C pour gratiner.
