Produits - 1h20
Serpentini aux poivrons et boulettes mijotées à la sauce tomate
Préparation : 1h20
Saison : Printemps/ été
Ingrédients
Nombre de personnes
10
Pour les serpentinis
5.2
Kg de mini serpentini Ultra Résistantes Panzani Solutions
364
g de gros sel
52
L d’eau
Pour les boulettes
9.7
Kg de boulettes de viande au choix ou végétariennes
190
g d’huile de colza
Pour la sauce
6.5
Kg de sauce tomate aux petits légumes Panzani Solutions
3.2
Kg de poivrons en lanière ( surgelés)
130
g de sel
20
g de paprika
6
g de piment
Recette
Étape 1 : Cuire les boulettes
1
Faire cuire les boulettes pendant 5-10 min avec l’huile de colza jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées à l’extérieur mais encore légèrement saignantes à cœur.
2
Réserver
Étape 2 : Réaliser la sauce
1
Dans le même matériel, ajouter la sauce et les épices. Une fois celle-ci bien mijotée, ajouter les boulettes.
Étape 3 : Faire revenir les poivrons
1
Dans une poêle, faire revenir les lanières de poivron pendant quelques minutes.
Étape 4 : Cuire les serpentinis
1
Porter 52 L d’eau à frémissement. Ajouter le gros sel puis cuire les serpentini pendant 6 min. Égoutter et réserver.
Étape 5 : Dresser
1
Répartir les serpentinis dans une assiette, les napper d’une généreuse couche de sauce, y dresser les boulettes et ajouter autour les lanières de poivrons.
