Produits - 1h20
Soupe à l’oignon gratinée et ses perles fondantes
Préparation : 45 min
Saison : Automne / Hiver
Ingrédients
Nombre de personnes
10
Pour la soupe :
400
g de perles Panzani Solutions
1.7
kg d’oignons
250
g de beurre
80
g de farine
30
cl de vin blanc
5.8
- 5,8 kg d’eau
Sel fin
1.2
kg de comté râpé
Recette
Étape 1 : Préparer le bouillon
1
Découper les oignons en fines lamelles. Faire fondre le beurre puis ajouter les oignons, laisser cuire pendant 15 min à feu doux.
2
Ajouter la farine et remuer, laisser cuire 5 min. Déglacer au vin blanc, ajouter l’eau.
Étape 2 : Cuire les perles
1
Lorsque le bouillon arrive à frémissement, ajouter les perles et les laisser cuire pendant 15 min. Assaisonner à votre convenance.
Étape 3 : Dresser
1
Remplir des petits récipients individuels de soupe et les recouvrir de comté râpé. Pour plus de gourmandise, repasser les récipients au four pour faire gratiner le comté.
