Facile - 20 min
Wok de Couscous et Crevettes
Avez-vous déjà testé le couscous en wok ?
Préparation : 20 min
Valeurs nutritionnelles : 134
Saison : Printemps/Été
Ingrédients
Nombre de personnes
10
0.83
kg de Couscous Panzani
1
Tête(s) d’ail
1.5
bouquet(s) de Coriandre fraîche
1.5
kg de Crevette(s) rose(s) cuite(s)
1.5
cc de Gingembre
1
cc de Safran
2.5
L d’Eau
3
oignons
1.5
botte(s) de persil plat
0.3
kg de petits pois
0.2
kg de pointes d’asperges vertes
0.16
kg de Pois chiches trempés la veille
3
Tomate(s)
Huile d’olive
Cannelle en poudre
Sel
Poivre
Bénéfices nutritionnels
Une recette source de protéines avec une teneur intéressante en fibres. Le Couscous apporte des glucides complexes rassasiants.
Recette
1
Suer les oignons dans une grande sauteuse avec l’huile d’olive.
Puis ajouter les tomates taillées en brunoise, l’ail haché, le persil et la coriandre hachée, laisser suer à feu doux pendant quelques minutes.
Incorporer ensuite le gingembre, la cannelle et la moitié du safran.
Couvrir avec de l’eau et terminer la cuisson à couvert sur feu doux.
2
Préparer la graine de couscous:
Dans un récipient approprié, verser le couscous et ajouter le volume d’eau correspondant.
Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
Égrener avec une fourchette.
3
En parallèle, cuire les têtes d’asperges et les petits pois à l’anglaise (“al dente”), rafraichir, puis égoutter délicatement, réserver.
4
Sauter les crevettes à l’huile d’olive, puis réserver.
5
Vérifier et terminer le couscous aux crevettes dans le wok : s’assurer de la cuisson de tous les éléments, puis dresser dans le wok (pour maintenir à température) le couscous en formant une couronne, disposer les éléments de garniture (garniture aromatique, pois chiches, petits pois, têtes d’asperges), finir avec les asperges.
6
Servir chaud.
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