Cake au Spéculoos
Un cake fondant aux saveurs délicates de spéculoos, pour un plaisir authentique.
Temps de préparation : environ 1 h 10.
Pour environ 1.5 kg de pâte et 5 cakes de 300 g.
Ingrédients pour le cake
300
g d’œufs
240
g d’huile
98
g d’eau
240
g de Durum Pro Cake *
240
g de farine de blé tendre
12
g de levure chimique
365
g de sucre en poudre
1.5
g de sel
Ingrédients pour la pâte à spéculoos
180
g de spéculoos
15
cl de lait
20
g de sucre glace
Ingrédients pour le glaçage en chocolat
50
g de chocolat
20
g de beurre pommade
15
g de crème liquide
6
g de sucre vanillé
Préparation
1
Cake
Dans le bol d’un batteur muni d’un fouet, verser les liquides puis les poudres. Battre 1 min à vitesse moyenne puis 7 min à vitesse rapide.
Répartir la pâte dans les moules à cake.
Cuire dans un four à sole préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 min.
Ouvrir l’oura 10 min après l’enfournement.
2
Pâte à spéculoos
Mixer plusieurs minutes tous les ingrédients dans un blender jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Pocher l’intérieur du cake avec la pâte quand il est froid.
3
Glaçage
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Ajouter la crème et le sucre vanillé au mélange hors du feu en mélangeant avec un fouet.
Placer de nouveau sur le feu jusqu’à ce que la crème devienne épaisse afin d’obtenir la consistance souhaitée.
Glacer le cake à froid.
* Durum Pro Cake : GEM 120 et enzymes