Cinnamon Rolls au blé dur
Besoin de réconfort ? Fondez pour les cinnamon rolls, de délicieux roulés à la cannelle
Temps de préparation : environ 40 min
Pour environ 300 g de crème de pavot et 20 Cinnamon rolls
Ingrédients pour la crème de pavot
115
g de graines de pavot
50
g de sucre
15
g de purée de noix de cajou
65
g de lait végétal
50
g d’œufs
Ingrédients pour le cinnamon rolls
750
g de farine de blé tendre
750
g de GEM 250
185
g de beurre
570
ml de lait ½ écrémé
295
g d’œufs
245
g de sucre en poudre
35
de levure
15
g de sel
Ingrédients pour le mélange cannelle
40
g de cannelle en poudre
185
g de beurre pommade
200
g de sucre cassonade
Préparation
1
Préparation de la crème de pavot
Verser les graines de pavot et le sucre dans un blender. Réduire en poudre. Laisser reposer quelques instants.
Ajouter la purée de noix de cajou et le lait végétal chaud. Mixer jusqu’à obtenir une crème.
Ajouter les œufs et mixer de nouveau, la consistance doit être ferme.
2
Préparation du cinnamon roll
Au batteur muni d’un crochet, pétrir tous les ingrédients sauf le beurre 4 min à vitesse lente puis 12 min à vitesse rapide. Ajouter le beurre puis pétrir de nouveau 4 min à vitesse lente puis 3 min à vitesse rapide.
Température de la pâte : 25-26 °C.
Laisser pointer 20 min.
Abaisser la pâte en deux rectangles. Sur une partie, répartir une première couche de beurre pommade, une deuxième couche de crème de pavot, saupoudrer de cassonade et cannelle. Couvrir avec la deuxième couche de pâte.
Couper des lanières de 1 cm de large, torsader puis les déposer dans un cercle de 12 cm
Apprêt : 60 min à 25 °C.
Cuire dans un four ventilé à 160 °C pendant 16 min.
Si vous le souhaitez, une fois les cinnamon rolls bien refroidis, vous pouvez décorer avec un glaçage déposé en filets.