focaccia sucrée

Focaccia orientale

Une focaccia sucrée pour une pause douceur

Temps de préparation : 2h30

 Pour environ 6/8 focaccias

Température de base: 46°C

Ingrédients

750

g de Durum Pro brioches

750

g de farine de blé tendre

50

g d’huile d’olive

20

g de Levure boulangère

10.1

g de Sel

900

g d’eau (à ajuster)

Préparation

1

Pétrissage

Au robot muni d’un crochet, pétrissez l’ensemble des ingrédients 4 minutes à vitesse lente, puis 7 minutes à vitesse moyenne.
Température de la pâte : 22°C.

2

Pointage

1 heure à 25°C.

3

Mise en forme

Etalez la pâte sur une plaque de cuisson (60×40 cm).
Badigeonnez la pâte avec de l’huile d’olive.

4

Apprêt

30 minutes à 25°C.

5

Cuisson (four ventilé)

Préchauffez votre four à 190°C.
Appuyez avec vos doigts sur la pâte afin de dessiner des motifs.
Faites cuire environ 20 minutes.