Focaccia orientale
Une focaccia sucrée pour une pause douceur
Temps de préparation : 2h30
Pour environ 6/8 focaccias
Température de base: 46°C
Ingrédients
750
g de Durum Pro brioches
750
g de farine de blé tendre
50
g d’huile d’olive
20
g de Levure boulangère
10.1
g de Sel
900
g d’eau (à ajuster)
Préparation
1
Pétrissage
Au robot muni d’un crochet, pétrissez l’ensemble des ingrédients 4 minutes à vitesse lente, puis 7 minutes à vitesse moyenne.
Température de la pâte : 22°C.
2
Pointage
1 heure à 25°C.
3
Mise en forme
Etalez la pâte sur une plaque de cuisson (60×40 cm).
Badigeonnez la pâte avec de l’huile d’olive.
4
Apprêt
30 minutes à 25°C.
5
Cuisson (four ventilé)
Préchauffez votre four à 190°C.
Appuyez avec vos doigts sur la pâte afin de dessiner des motifs.
Faites cuire environ 20 minutes.