Gaufres Liégeoises
De magnifiques gaufres liégeoises jaune lumineux.
Temps de préparation : 2 heures (avec temps de repos)
Pour environ 12 gaufres liégeoises
Ingrédients
225
g de farine de blé tendre
225
g de Durum Pro Gaufres (GEM120 et enzymes)
130
g d’œufs
180
g de lait ½ écrémé
12
g de sucre vanillé
3
g de sel
17
g de levure fraîche
100
g de sucre perlé
165
g de beurre
Préparation
1
Ajouter tous les ingrédients dans le pétrin sauf le sucre perlé et le beurre en commençant par les liquides puis les poudres. Mélanger 5 min à vitesse lente pour avoir une pâte élastique et homogène.
2
Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir 12 min à vitesse moyenne.
3
Laisser pointer la pâte à 30 °C jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
4
Dégazer ensuite la pâte puis ajouter le sucre perlé.
5
Réaliser des pâtons de 80 g et les cuire dans l’appareil à gaufres.