pain matlouh

Pain Matlouh au blé dur

Le pain oriental à la semoule de blé dur

Temps de préparation : 2h15

 Pour environ 8 pièces

Ingrédients

1

kg de Durum Pro Matlouh

18

g de Levure de boulanger

600

g d’Eau tiède (à ajuster)

Préparation

1

Pétrissage

Versez l’eau tiède dans un saladier ou dans le bol de votre robot, puis y diluer la levure boulangère.
Ajoutez la préparation prête à l’emploi.
Pétrissez à la main ou au crochet de votre robot 5 min en vitesse lente, puis 7 min en vitesse moyenne.

2

Pointage

30 min à température ambiante, après avoir recouvert la pâte d’un film plastique ou d’un linge humide.

3

Division / Mise en forme

Divisez votre pâte en 8 pâtons égaux.
Boulez-les, puis étalez-les sur 1 cm de hauteur.

4

Repos

1 heure à température ambiante sous un film plastique ou un linge humide.

5

Cuisson

Préchauffez une poêle antiadhésive.
Faites cuire 6 à 7 min de chaque côté à feu moyen.