NOTRE EXPERTISE R&D

Une expertise du champ à l’assiette

Pour offrir à nos clients, le meilleur de nos connaissances, de nos services et des ingrédients de haute qualité présentant des avantages fonctionnels et nutritionnels. Les équipes des DURUM CENTER, CRECERPAL et FOOD LAB mettent en commun leurs compétences multiples pour mieux vous accompagner, accélérer le développement de nouvelles applications et solutions produits.

epi et toque panzani
le durum center

le durum center

Centre de recherche applicative et de développement intégré, le Durum Center œuvre pour la promotion et la valorisation du blé dur dans diverses applications agroalimentaires.

Bake show

C’est ici que nos équipes imaginent de nouveaux produits formulés spécifiquement pour les process de nos clients et conçoivent des solutions produits innovantes, aux avantages fonctionnels et nutritionnels forts. De nombreuses recettes sont élaborées dans ce centre pour le secteur de la Boulangerie, Pâtisserie, Biscuiterie… Savoureuses, créatives, elles sont le fruit d’un investissement sans faille et d’une volonté continue à répondre aux besoins de nos clients comme aux tendances de consommation.

La r&d chez panzani solutions

“Le durum center est le haut-lieu de valorisation du blé dur. il permet de promouvoir nos savoir-faire en terme d’innovation.”

Frédéric Brognart, Directeur Général de Panzani Solutions

COOK SHOW

Le Cook Show est une cuisine de démonstration professionnelle, permettant à nos clients de tester en conditions réelles, tous nos produits : pâtes, sauces, coatings* et ingrédients à base blé dur. Résolument opérationnel, ce Cook Show est prêt à vous accueillir !

*coating : produits panés

LE CRECERPAL

LE CRECERPAL

Le CRECERPAL – Centre de REcherche CERéales et Pâtes ALimentaires – est un laboratoire de recherche expert créé en 1973 par l’entreprise Panzani.

le crecerpal

Aujourd’hui, cet outil de recherche est au service de la filière française de blé dur de qualité et alimente l’entreprise en innovation. L’équipe d’experts est organisée autour de 3 missions : la sélection rigoureuse des blés durs pour obtenir les semoules, pâtes et couscous de bonne qualité, une activité analytique pour caractériser tous les produits et une expertise process avec un laboratoire pilote reproduisant en miniature ce qui se réalise dans le milieu industriel.

“Un seul objectif : garantir d’avoir des produits de qualité, bons, accessibles avec un moindre impact environnemental. Le Crecerpal, une brique essentielle, une brique majeure pour faire bouger la filière.”

Cécile Renault, Directrice R&D, Qualité et RSE

50 ans d’expertise

crecerpal video
LE FOOD LAB

LE FOOD LAB

Inauguré en 2022, ce nouvel équipement est dédié aux sauces et bases culinaires.

LE FOOD LAB

sauce

Le Food Lab s’articule autour d’un pôle process dédié à la formulation et la réalisation de prototypes (nouvelles recettes, rénovation, amélioration) et d’un pôle analytique pour la caractérisation des produits.

“Pour nos sauces, nous avons développé une expertise pointue en termes d’innovation et de développement. Toutes nos recettes sont imaginées et mises au point au sein de notre atelier dédié, le Food Lab.”

Sophie Perrin, Chef De Projet Recherche & Développement