Purées
Purée micro granulée à froid
La purée micro-granulée est idéale pour les préparations traditionnelles à base de pomme de terre (aligots, pommes duchesses), la conception de gratin, hachis et gnocchi et pour l’enrobage en remplacement de la panure.
Avantages produits
- Pommes de terre 100% françaises
- Très facile à mettre en œuvre
- A épaissir ou diluer à volonté
- Ne colle pas, ne fait pas de grumeaux, ne déphase pas
- Idéale pour les préparations traditionnelles à bases de pommes de terre (aligots, pommes duchesses), la conception de gratin, hachis, gnocchi, et pour l’enrobage en remplacement de la panure
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Valeur énergétique
366 cal / 1542 kj
Matières grasses
6.1g
Dont acides gras saturés
1.4g
Glucides
65.3g
Dont sucres
4.8g
Fibres alimentaires
8.2g
Protéines
8.3g
Sel
2.7g
En préparation froide :
- Verser la purée en pluie dans l’eau froide en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet
- Laisser reposer pendant 10 minutes
- Conserver le produit préparé dans une chambre froide (<5°C)
- Régréner le produit selon vos besoins
- Passer en armoire de remise en température selon votre process
- La purée est alors prête à servir
Informations complémentaires
Ingrédients
Pomme de terre 85%, poudre de LAIT entier 5%, huile de tournesol, sel, sirop de glucose, amidon modifié, arômes, stabilisant : E450, émulsifiant : E471, antioxydant : E304, curcuma, colorant : extrait de curcuma.
Allergènes
Contient du LAIT. Peut contenir des œufs, du soja, du gluten, du céleri, des sulfites et de la moutarde.
Conditionnée sous atmosphère protectrice.
