Comment est née votre envie de cuisiner végétal ?
En tant que sophrologue, il m’arrive très souvent de donner des conseils alimentaires. Je propose des régimes adaptés pour améliorer le bien-être de mes clients, tout en respectant leurs habitudes et limites. Je les conseille selon leurs besoins et symptômes (la diminution du sucre, du gluten, ou l’augmentation de la consommation de fibre).
En soumettant ces régimes adaptés à mes clients, j’ai remarqué beaucoup d’appréhensions face à de tels changements, comme la peur de ne pas arriver à réduire les sucres parfois trop présents dans l’alimentation quotidienne. C’est à partir de là que je me suis dit qu’il fallait créer quelque chose, une cuisine saine et gourmande à la fois.
Je ne décris pas ma cuisine comme « Végane », car le véganisme est davantage un mode de vie – il englobe beaucoup de choses et ne se limite pas à la cuisine – : je dirais que j’ai un restaurant itinérant 100% végétal sans sucre.