Facile - 30 MIN
Filet de Cabillaud parmesan et vitelotte
Une recette sublime aux couleurs contrastées.
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Saison : Printemps/Été
Ingrédients
Nombre de personnes
10
10
Dos de cabillaud
1.5
kg de Parmesan râpé
25
cl d’Huile d’olive
750
185
cl de lait
75
g de crème fraîche
25
g de beurre
Sel
Poivre
Recette
1
Les filets de cabillaud
Faire chauffer 25 cl d’huile d’olive dans une poêle puis faire cuire les dos de cabillaud 5 minutes de chaque face.
2
La crème parmesan
Faire chauffer la crème dans une casserole avec le parmesan râpé pendant quelques minutes jusqu’à épaississement puis ajouter le beurre et remuer avant de donner un tour de mixeur plongeant.
3
La purée
Mélanger la purée Vitelotte Panzani avec le lait tiède et monter la préparation à l’huile d’olive.
4
Le dressage
Garnir un emporte-pièce de purée puis l’ôter délicatement.
Déposer à côté, le dos de cabillaud recouvert de sa crème au parmesan.
