Facile - 1h20
Pât’zotto de coquillettes
Un Pât’zotto de coquillettes qui fait toujours du bien au moral !
Préparation : 1h
Cuisson : 20 min
Valeurs nutritionnelles : 165 kcal pour 100g
Saison : Automne/Hiver
Ingrédients
Nombre de personnes
10
POUR LES FILETS DE POULET
1.2
kg de filets de poulet
40
g d’huile d’olive
27
g de jus de citron
8.2
g de sel fin
0.5
g de poivre noir moulu
1.1
g d’ail semoule
0.5
g d’herbes de Provence
POUR LE PÂT’ZOTTO
210
g de champignons de Paris
28
g de beurre doux
42
g d’échalotes ciselées
8.5
g d’ail haché
55
g de bouillon de volaille
1.05
l d’eau
6.6
g de sel fin
0.5
g de poivre noir moulu
205
g de crème liquide 35% MG
42
g de fèves de soja
42
g de copeaux de parmesan
Bénéfices nutritionnels
Une recette avec une teneur intéressante en protéines. Les pâtes semi-complètes sont riches en fibres.
Recette
Étape 1 : Préparation des filets de poulet
1
Mariner les filets de poulet avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre, l’ail et les herbes de Provence. Les réserver au frais.
2
Poêler les filets de poulet pour les colorer et terminer la cuisson au four à 160°C.
Étape 2 : Préparation du pât’zotto
1
Émincer les champignons de Paris.
2
Faire suer les échalotes, l’ail et les champignons au beurre.
3
Mélanger le bouillon de volaille et l’eau.
4
Procéder comme pour un risotto : ajouter les coquillettes, puis verser ensuite le bouillon de volaille au fur et à mesure de la cuisson à feu doux.
5
Assaisonner avec le sel et le poivre.
6
Concasser les fèves de soja. En fin de cuisson, les ajouter dans le mélange et verser la crème liquide.
Étape 3 : Dressage
1
Dresser le pât’zotto de coquillettes et déposer les filets de poulet tranchés sur le dessus.
2
Pour finir, parsemer le parmesan.
