Facile - 45 min
Croque-Monsieur au chèvre
Envie d’un croque-monsieur mais besoin de varier ? Suivez cette recette au chèvre !
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Valeurs nutritionnelles : 221 kcal pour 100g
Saison : Printemps / Été
Ingrédients
Nombre de personnes
10
POUR LA SAUCE BÉCHAMEL TOMATÉE
27
g de beurre
27
g de farine T45
180
g de lait ½ écrémé
145
3.7
g de basilic ciselé
2.2
g de sel fin
0.3
g de poivre noir moulu
POUR UN CROQUE-MONSIEUR
80
g de pain de mie aux céréales (2 tranches)
36
g de sauce béchamel tomatée
27
g de tranche de filet de poulet
18.5
g d’emmental râpé
20
g de buche de chèvre (2 tranches)
10
g de tomate (½ rondelle)
0.2
g de thym déshydraté
POUR L’ACCOMPAGNEMENT
90
g de laitue
9
g de vinaigrette
Recette
Étape 1 : Préparation de la sauce béchamel tomatée
1
Faire fondre le beurre, incorporer la farine et mélanger le tout.
2
Verser le lait en plusieurs fois et porter doucement à ébullition. Ajouter la pulpe fine, le basilic ciselé, le sel et le poivre.
3
Laisser cuire doucement la sauce, tout en mélangeant régulièrement.
4
Refroidir la préparation.
Étape 2 : Montage du croque-monsieur
1
Déposer sur la tranche de pain de mie la sauce béchamel tomatée.
2
Ajouter le filet de poulet en tranche et parsemer 14 g d’emmental râpé.
3
Couvrir avec une tranche de pain de mie et ajouter à nouveau de la sauce béchamel.
4
Déposer deux tranches de bûche de chèvre et ½ rondelle de tomate. Parsemer le thym et le reste d’emmental râpé pour finir.
5
Cuire pendant 8 min, à 200°C.
6
Dresser les croques-monsieurs sur une assiette, accompagnés de feuilles de laitue assaisonnée avec de la vinaigrette.
7
Vous pouvez également le servir en étui prêt à être emporté.
