Moyen - 1h10
Gnocchis gratinés aux épinards, sauce fromagère et piment d’Espelette
Envie de gnocchis mais besoin de varier ? Suivez cette recette aux épinards, sauce fromagère et piment d’Espelette !
Préparation : 50 min
Cuisson : 20 min
Valeurs nutritionnelles : 152 kcal pour 100g
Saison : Automne / Hiver
Ingrédients
Nombre de personnes
10
POUR LES ÉPINARDS
170
g d’épinards surgelés en feuille
0.6
cl d’huile d’olive
0.6
g d’ail semoule
1.2
g de sel fin
0.1
g de poivre noir moulu
POUR LES GNOCCHIS
1.2
l de lait ½ écrémé
1.2
g de mélange 4 épices
30
g de beurre
9.5
g de sel fin
0.6
g de poivre noir moulu
70
g de jaunes d’œuf
60
g d’emmental râpé
POUR LA SAUCE ET LES ŒUFS POCHÉS
44
g de beurre doux
60
g d’échalotes ciselées
235
g de crème fraîche 35% MG
2.3
g de sel fin
45
g de parmesan râpé
90
g d’emmental râpé
0.3
g de piment d’Espelette
2.9
g de ciboulette ciselée
10
œufs
Bénéfices nutritionnels
Une recette avec une teneur intéressante en protéines. La Semoule est riche en glucides complexes rassasiants.
Recette
Étape 1 : Préparation des épinards
1
Après décongélation des épinards, bien les égoutter.
2
Faire suer les épinards à l’huile d’olive et les assaisonner avec l’ail, le sel et le poivre.
3
Les mettre dans une passoire.
Étape 2 : Réalisation des gnocchis
1
Porter le lait à frémissement, ajouter le beurre et le mélange 4 épices. Verser en pluie la semoule extra fine, tout en mélangeant.
2
Assaisonner avec le sel et le poivre.
3
Incorporer les épinards égouttés légèrement hachés, les jaunes d’œuf et l’emmental râpé.
4
Bien mélanger le tout.
5
Mettre de côté cette préparation dans une plaque inox préalablement filmée et refroidir le tout.
Étape 3 : Confection de la sauce
1
Faire revenir les échalotes dans le beurre.
2
Incorporer la crème fraîche et laisser réduire à feu moyen.
3
Assaisonner avec le sel et le poivre.
4
Préparer une sauteuse avec de l’eau frémissante.
5
Terminer la sauce en incorporant le parmesan et l’emmental râpé, finir par le piment d’Espelette et la ciboulette.
Étape 4 : Montage des gnocchis gratinés et des œufs pochés
1
Détailler les gnocchis et les déposer dans un plat à gratin.
2
Verser la sauce sur les gnocchis et gratiner au four à 180°C.
3
Pocher les œufs et les égoutter.
4
Déposer les œufs pochés sur les gnocchis à la sortie du four.
5
Il est possible d’ajouter de la fleur de sel sur les œufs pochés.
