Pita méditerranée
Une pita ensoleillée !
Temps de préparation : 25 min
Température de base : 50°C
Ingrédients pour la pita
1
kg de Durum Pita
20
g de sel
40
g de levure
600
g d’eau et ajuster
50
g d’huile de tournesol
Ingrédients pour la garniture (pour 1 pita)
150
g de falafel
120
g de cream cheese
60
g de coleslaw
100
g de tomates en tranches
70
g de laitue romaine
Préparation
1
Pétrissage
Au robot muni d’un crochet, pétrir l’ensemble des ingrédients 6 minutes à vitesse moyenne.
Température de la pâte : 24 à 26°C.
2
Pointage
30 minutes à 25°C.
3
Division
Diviser votre pâte en 8 parties égales d’environ 200 g.
4
Mise en forme
Façonner à la main des navettes de 20×10 cm.
5
Apprêt
10 minutes à 25°C.
6
Cuisson (four ventilé)
Préchauffer le four à 230°C. Humecter les pains avec de l’eau. Cuire environ 6 minutes.
7
Assemblage
Étaler le fromage frais puis disposer le coleslaw, les tomates en tranche, les falafels puis la laitue.
Refermer le pita.