Quiche façon thaï
Une quiche réinventée par les saveurs thaïlandaises !
Temps de préparation : 1h
Ingrédients pour la pâte brisée
200
g de GEM 250
200
g de farine
200
g de beurre
100
g d’œufs
10
g d’eau et ajuster
Ingrédients pour l'appareil à quiche
700
g de lait
300
g de crème
400
g d’œufs
30
g de Durum Gel 160
4
g de Tabasco
Persil ou coriandre (à hacher)
2
tiges de citronnelle
100
g de crevettes
Préparation
1
Préparation de la pâte brisée
Dans un saladier, mélanger les deux farines. Ajouter le beurre froid et sabler au robot muni d’une feuille.
Ajouter les liquides puis fraiser la pâte pour l’homogénéiser sans la sur-travailler. Étaler la pâte puis la disposer dans un moule.
2
Préparation de la quiche
Décortiquer les crevettes et couper-les en 2 ou 3 morceaux mais en prenant soin d’en garder quelques unes entières pour les disposer sur le dessus de la quiche. Répartir les morceaux sur la pâte.
Éffeuiller et ciseler la coriandre. Couper la tige de citronnelle en très fines rondelles. Mélanger la Durum Gel 160, le lait, la crème, les oeufs et le tabasco au fouet. Ajouter la coriandre et remuer.
Verser cette préparation sur les crevettes, parsemer de rondelles de citronnelle et avec les crevettes entières restantes.
Cuire pendant 40 minutes à 180°C.