Falafel

Préparation

Peler l’oignon et ciseler-le grossièrement.

Éplucher et dégermer les gousses d’ail. Hacher-les.

Rincer et sécher les feuilles de persil plat. Ciseler-les.

Dans le bol du mixeur, verser les pois chiches préalablement égouttés et rincés, l’oeuf, l’oignon, l’ail, le persil, le cumin, le sel et le poivre.

Mixer pour obtenir une pâte homogène. Ajouter la Durum Gel 160.

La pâte ne doit pas être collante. Ajouter progressivement un peu de farine pour ajuster la texture si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement.

Avec vos mains (éventuellement saupoudrées de farine), former de petites boules de pâte de la taille d’une noix.

Faites frire les falafels pendant environ 5 minutes.
Ajuster la cuisson si besoin. Déposer-les ensuite sur du papier absorbant pour éviter le surplus d’huile.