Facile - 60 min
Parmentier Bolognaise
L’indémodable parmentier tellement bon accompagné d’une salade verte !
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Saison : Automne / Hiver
Ingrédients
Nombre de personnes
10
Recette
1
Verser la purée en pluie dans l’eau froide en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet.
2
Laisser reposer pendant 10 minutes.
3
Passer en cellule de refroidissement, puis conserver le produit préparé dans une chambre froide (<5°C).
Régénérer le produit selon vos besoins.
4
Monter le hachis en incorporant la bolognaise au milieu.
5
Remettre en température pendant 40 à 45 minutes à 120°-130°C (Th5)*.
6
Servir et déguster.
Astuce du chef : Pour varier les plaisirs, adaptez la recette en parmentier de canard !
